西湖龙井茶是在我国的茗茶之一，是绿茶叶的一种。龙井茶有悠久的历史，有1200很多年的历史时间了，产自西湖的附近。更是由于太知名了，如今目前市面上的龙井茶许多，自然假的龙井也许多，一不小心就购到仿货了。那麼，假的西湖龙井是啥荼叶呢？如何辨别西湖龙井茶的真伪呢？

　　假的西湖龙井乌牛早占一份

　　销售市场的假西湖龙井，乌牛早占一份，乌牛早是在我国茶系中特早出芽的种类，三月上中旬就可以采制。比洞庭翠绿春、西湖龙井早晨市一个月。用它生产加工的"乌牛早龙井"，外观设计平扁，醇美气香，颜色翠。尽管乌牛早是个假西湖龙井，但这并不防碍它做出去的茶质量就茶，它仅仅不被包含在国家行业标准要求的绿化植物种类里边。

　　实际上是沒有假龙井一说，只有说假的西湖龙井。由于西湖龙井是一个严苛要求生产制造范畴的产品名字，即用浙江杭州西湖区行政区范畴内茶地里边用大家通用性的龙井人群中、龙井43、龙井荼叶种这些特殊绿化植物茶青依照特殊的炮制方式 制成的平扁样子的荼叶才可以叫西湖龙井。要是有一个标准不符就并不是西湖龙井。

　　西湖龙井和乌牛早的区别

　　区别之一：样子上，乌牛早会比西湖龙井芽尖更粗大，芽叶更肥厚

　　区别之二：香气上，西湖龙井是独有的豆芬芳，乌牛早香味是板栗香，钱塘江的龙井隐隐约约会一些腥味等。

　　区别之三：乌牛早龙井干茶颜色基础偏绿，而西湖龙井更偏浅绿色。

　　区别之四：乌牛早冲调后一段时间会浮在河面。西湖龙井冲调后快速降落。

　　西湖龙井茶真伪识别方法

　　看原产地

　　西湖龙井居我国名茶之冠，主要是和其原产地相关，许多专业人士都了解，只能西湖区168平方千米范畴内才称之为是龙井茶杭州西湖种植区，这里栽种、生产、炮制出去的龙井方能够 应用“西湖龙井”这一称呼。除开杭州西湖种植区以外的杭州市别的地域生产的龙井茶都不可以称之为西湖龙井茶，大伙儿在这一点上搞清楚了，鉴别的情况下就较为非常容易了。

　　采摘時间

　　茶的优劣很绝大多数在于采摘的時间，西湖龙井的荼叶往往那么珍贵在采摘時间上也是较为注重的。一般全是在清明节前三天采摘，主要是采一芽一叶和一芽二叶初展的芽叶，到清明节以后就终止采摘，采摘娴熟的工作人员一天数最多也只有采12两，而许多假西湖龙井都并不是在这个季节采摘的，并且也不一定是一芽一叶或一芽二叶的。

　　观其形

　　真品西湖龙井茶叶为扁型，叶子齐整，总宽一致，大多数为绿黄色，光洁伸直，芽叶匀称成朵，没有残片或是是夹蒂。而目前市面上别的龙井荼叶色调看上去是那类粉绿色的，大伙儿这一点要分辨，尽管西湖龙井也是绿茶叶，可是并不是以翠绿色来分高矮，因此表面看上去色调极绿的，就不要相信是真品了。

　　闻味道。好的西湖龙井经泡过三分钟，能够 嗅到香气醇厚芳香，有一股浓厚的兰花豆香气，能够 此谓醇美。如闻之有其他味道，大多数并不是龙井茶了。

　　看汤色

　　在冲调荼叶的情况下，还可以仔细观察茶汤颜色来鉴别真假，真品的荼叶冲调的茶汤颜色回应，茶汤颜色展现浅绿色，看上去沒有一切残渣，泡发后的荼叶颗颗肥硕漂亮。可是假西湖龙井在冲调的情况下，茶汤颜色看上去相对性就需要混浊一些，一些情况下还会继续发觉里边有微小的荼叶残片，很显而易见尺寸和品质就不合格。

　　尝口味。口味和味道类似，喝一口会觉得到味儿芳香醇正，且香甜清新，沒有一切异味或苦涩味，觉得全部人很舒服。

　　这儿要留意的是，之上识别方法只适用辨别纯正高品质的西湖龙井，质量不是太好的西湖龙井在各层面会出现一些差别。