许多人问：吉安县白牡丹茶归属于什么茶？我想他应该是想问安吉白茶归属于什么茶？安吉白茶归属于绿茶。

　　本来安吉白茶是归属于白牡丹茶的，可是在历经六大茶类在再次归类以后就将安吉白茶归到绿茶了。安吉白茶的加工工艺是以绿茶的加工工艺为基本的。

　　一、绿茶的加工工艺

　　绿茶的生产加工，简易分成杀青、揉捻和干躁三个流程，在其中关键所在杀青。茶青根据杀青

　　，酶的活性钝化处理，含有的各种各样成分，大部分是在沒有酶危害的标准下，由供热功效开展物理学转变，进而产生了绿茶的质量特点。

　　绿茶的生产加工步骤是：杀青→炒青→烘青→晒青→蒸青→揉捻→干躁。

　　二、安吉白茶的加工工艺

　　由安吉白茶的地理标志产品的产品品质规定，必得：

　　安吉白茶的生产制造应具有下列关键品质技术标准标准：采自“白叶一号”油茶树的茶青;采收期应在春天;选用摊青、杀青、理条搓条、摊凉、初烘、烤干、梳理等关键生产加工方式 ；荼叶水分含量不高过5%；荼叶矿酸碳水化合物总产量不少于5%。

　　安吉白茶实际的生产制造自然环境和性能指标规定等，应以安吉白茶国家行业标准为标准。

　　1、採摘。安吉白茶依据平均气温採摘玉乳白色一芽一叶初展茶青，保证早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，尺寸匀称，留柄要短。轻采小心轻放。竹篓盛放、竹篮储运。

　　2、摊放。採摘茶青用竹匾立即摊放，薄厚匀称，不能滚动，防止太阳。摊放目地，一是释放青气、水分。二是提升荼叶质量。三是有利于炮制，摊放時间要适度一般手抓绵软为宜。

　　3、杀青。用智能炒茶机高溫杀青，先高后低，高溫一般在250-300摄氏上下，避免红梗、黑梗。荼叶入锅后听见炒芝麻一样爆声即是杀青喜温。投叶量：投叶量七糟每锅2斤，時间3分钟上下。

　　4、理条。杀青后，明显提高转速比，锅内温度减少，時间五分钟，理条得用离心风机，提升醇正度。

　　5、风干。初烘：温度80-90℃時间：十分钟；摊凉：15分钟；复烘：温度80-90℃；超低温长烘：70度上下。

　　6、储存。荼叶干茶水分含量操纵在5%之内，放进冰库，温度1-5℃。冰库取下的荼叶三小时后开启，开展包裝。

　　综上所述，安吉白茶加工工艺和绿茶的加工工艺在压根上是一样的，仅仅安吉白茶在绿茶生产加工的每个步骤都进一步的优化和改进。