绿茶便是不发酵茶，基础质量特性是绿汤绿叶子。铁观音是乌龙，铁观音茶接近绿茶和绿茶中间，归属于半发酵茶类，那麼，绿茶和铁观音是一种茶树吗？

　　绿茶茶树品种诸多

　　绿茶别称不发酵茶。以适合茶树新梢为原料，经茶叶杀青、揉捻、干躁等典型性加工工艺做成。按其干躁和茶叶杀青方式 不一样，一般分成炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，绿茶产生了“白汤绿叶子，味道收敛强”等特性。

　　绿茶是历史时间最开始的茶系，至今已有三千多年，也是在我国生产量较大 的茶系，种植区关键遍布于浙江省、安徽省、江西省等省。意味着茶有西湖龙井茶、信阳毛尖茶、碧螺春茶等，不一样类型的绿茶来自不一样的茶树。

　　浙江省温州市地域的早芽茶树品种有永嘉县“乌牛早”、平阳“早香茶”、世纪狮“清明节早”、瓯海“枯黄早”等；适制西湖龙井茶的龙井茶人群种、龙井茶43、龙井茶长叶等品种，芽叶少毫而翠绿色；以芽壮毫多的绿茶茶树品种，如福鼎大白茶、福鼎大毫茶、迎霜、白毫早、锡茶5号、上梅洲、青云白毛茶等都属多毫肥硕茶。

　　综上所述，因为其特点决策了它较多的保存了茶青内的纯天然化学物质。在其中茶氨酸、咖啡因保存了茶青的85%之上，叶绿素保存50%上下，维他命损害也较少，进而产生了绿茶“白汤绿叶子，味道收敛强”的特性。

　　铁观音茶树品种

　　“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶树基础可分成：正枞铁观音、纯正铁观音、铁观音。这三种铁观音的茶韵和价钱相距挺大，关键产于福建产业基地县，安溪产茶地有悠久的历史，自然条件资源优势，荼叶质量优质，闻名中外，茶树如下图。

　　1、正枞铁观音，以安溪初始“红芽歪尾桃”品种为原料，其浓香型有黄桂香、芝兰香等花香。

　　2、纯正铁观音，是以安溪地区内由原“红芽歪尾桃”基因变异出去，以红心图片、红英等品种茶树为原料，其浓香型有乳芬芳、蜜兰香、青芬芳、熟韵香等。

　　3、铁观音是以铁观音茶的特殊制作方法做成，但原料不一定正宗，茶青不一定来源于安溪地区内的铁观音茶种，如白样、白心、薄叶、竹叶等，其浓香型有百果香、香茅草等。

　　从总体主要表现而言，以铁观音茶等品种茶树为原材料，用铁观音茶特殊制作方法做成的铁观音茶具备浓厚的花香，味道有独特的甘霖味，即别名的“观世音韵”。其所独有的芬芳、清香，并不是末莉、玉兰的花束窑制而成，只是由铁观音的茶树品种、气侯、时节及与众不同加工工艺引起出去的纯天然香气。