乌牛早一般在“惊蛰节气”季节便可萌芽期，一般茶青采收期为每一年2月25日～4月7日，全部荼叶均为明前茶，要比洞庭翠绿春、西湖龙井整整的早晨市一个月。乌牛早不仅发售早，并且出芽密度大，生产量高，芽叶肥硕翠绿，含有碳水化合物。因为生产加工加工工艺和西湖龙井十分类似，特等茶青的採摘规范也是一芽一叶、一芽二叶初展，做成后的干茶外观设计也和西湖龙井很类似。因此很多人都是把乌牛早当做龙井，那乌牛早归属于龙井吗？

　　乌牛早不属于龙井

　　乌牛早不属于龙井的品种，因此无论栽种在哪儿，都不可以称之为龙井茶，更不可以称之为西湖龙井。经國家国家工商局确定，國家地理标志产品的龙井茶种植区为168平方千米，在其中“狮（狮峰山）”“龙（龙井）”“云（云栖）”“虎（虎跑）”“梅（梅家坞）”为一级自然保护区，也就是龙井茶的关键种植区，一部分为二级自然保护区。在这里168平方千米的地区内，栽种的龙井品种的茶树，用这种茶树所做成荼叶才可以称作西湖龙井。这种绿化植物主要是西湖龙井的人群种，包含从人群品种中繁殖出去的无性系。

　　龙井茶品种

　　1、人群种

　　人群种是龙井茶最开始的品种，也是现阶段看来荼叶质量最好是的。

　　自然，乾隆御封“十八棵御茶”也是这一品种。

　　现阶段关键集中化在杭州西湖区，那时的繁育和转移全是纯种的外扩散，因此杭州地区都还能够见到这类品种，可是除杭州西湖种植区外剩余很少。

　　大家也称之为老茶树，它是西湖龙井的精粹，换句话说老祖先！

　　人群种的优势：香气足、味道醇。

　　2、龙井43号

　　龙井43品种，是中国农科院荼叶研究室从人群种中培育出去的。

　　主要特点是出芽早，一般年代三月上中旬出芽。43号大量是做为农作物，它切合了市场经济体制的节奏快。

　　并且它育芽力特强，而持嫩性较弱，抗寒性强，抗旱性，抗病力较差。

　　龙井43号的特性：香气和浓度值都适合，汤色清绿光亮。

　　3、中茶108号

　　108号也是由中国农业科学院荼叶研究室培育而成的。

　　特别注意的是，中茶108号的孕妈是龙井43号。

　　108号一般在三月上旬出芽，育芽力好，持嫩性好，抗寒性、抗旱性、抗病力均较强，生产量高，合适制龙井、烘青等知名绿茶叶。

　　自然，中茶108号现阶段仍在重中之重营销推广环节，因此生产量也很少。

　　乌牛早则是归属于别的绿茶叶品种，仅仅由于有点像龙井，因此用来制成龙井的模样，从正统上讲，它并不是龙井茶。