乌牛早最开始发觉在浙江省温州市的乌牛镇，由于出芽非常早，归属于成熟种类，所以说“早”是乌牛早茶较大 的特点和优点。一般在“惊蛰节气”季节便可萌芽期，一般茶青采收期为每一年2月25日～4月7日，全部荼叶均为明前茶，要比洞庭翠绿春、西湖龙井整整的早晨市一个月。因乌牛早外观设计和龙井茶类似，因此经常被店家用来仿冒龙井茶。大家实际来掌握下乌牛早和龙井茶吧！

　　一、乌牛早茶

　　乌牛早茶，浙江永嘉县土特产，中国地理标志产品商品。

　　乌牛早是我国古代的茗茶，以前失传已久几百年，是1985年重获修复，是我国茶系中特早出芽的种类，用它生产加工的乌牛早龙井，醇美气香，颜色翠绿色，为茶中佳品。

　　“早”是乌牛早茶，较大 的特点和优点。

　　乌牛早茶采掘早，一般茶青采收期为每一年2月25日-4月7日，全部荼叶均为明前茶，比洞庭碧螺春，西湖龙井早晨市一个月，在我国名茶销售市场上，可以说占有品铭之道取决于新的优点。

　　乌牛早除早采外，还以娇小玲珑肥厚型渐长，还具备出芽齐整，轮次明晰，老嫩匀称，持嫩性强等特性。

　　二、西湖龙井

　　龙井茶分成三个产区，一个是杭州西湖产区，一个是钱塘江产区，一个是越州产区。

　　只能杭州西湖产区的龙井，才可以叫西湖龙井。

　　可是，并不是杭州西湖产区全部龙井荼叶，都叫西湖龙井。

　　西湖龙井最強的防伪标识便是地区，因而喝西湖龙井，最先要选择原产地。

　　依据行业标准，西湖龙井务必具有三个标准：

　　一是产于西湖区168平方千米总面积上。

　　二是特殊种类，包含龙井人群种，龙井43号，龙井长叶等。

　　三是独特的炮制加工工艺。

　　乌牛早茶和龙井的差别

　　採摘发售的時间不一样

　　1、在每一年的2月底与三月初，乌牛早茶的第一批鲜叶便会发售，比西湖龙井等较早生产鲜叶的种类，要早晨20天至30天上下。

　　假如天气晴朗，栽种，防寒对策恰当，乃至正月就可以採摘了。

　　乌牛早不仅发售早，并且出芽密度大，生产量高。

　　鲜叶採摘早，当然新茶上市较早，自然还可以卖个好价格。

　　2、龙井43，浙江省最开始的地域还要3月10号上下才能够 採摘。

　　干茶不一样

　　乌牛早因为生产加工加工工艺和西湖龙井十分类似，特等茶青的採摘规范也是一芽一叶，一芽二叶初展，做成后的干茶外观设计也和西湖龙井很类似。

　　1、从样子上说，龙井43芽尖纤长纤细，伸展些（越快的龙井43芽心也越粗大些）；乌牛早芽尖粗大，干茶扁宽，叶子肥厚，表层光洁。

　　2、颜色上，乌牛早干茶偏绿，而西湖龙井偏浅绿色。但这也不是肯定的，由于颜色跟炮制的溫度相关。

　　3、从香气口味上而言，乌牛早干茶是多少有点儿草青味，通道青气显著，龙井茶豆香显著。

　　内质不一样

　　龙井43泡起来一般一芽二叶或三叶，并且有碎叶，芽看起来少。可是乌牛早泡发，芽就健壮了，好评高，一般不容易有龙井43那般的碎叶。

　　乌牛早冲调后基本上每一个荼叶底端都是有暗红色的圆口。并且乌牛早沒有西湖龙井耐泡，只有2-3泡。乌牛早多含草青味，味儿和龙井43比，相对性偏浅，龙井43口味更加醇正，通道更丝滑香甜。

　　顶尖的乌牛早比平级的龙井43的香味高，前一二泡的口味稍高于龙井43，可是缺乏活力，龙井43没有涩，乌牛早也许带点。

　　乌牛早跟西湖龙井种是八竿子打不着的关联，仅仅乌牛早的干茶跟西湖龙井外观设计很类似罢了。乌牛早便是有特等西湖龙井的范，常常被茶叶公司用来假冒西湖龙井，由于乌牛早茶的价钱与西湖龙井对比是一个天空一个地底。