安吉白茶主产区于浙江安吉县，是1981年八月科技人员在安吉县天荒坪大溪村海拔高度八百米的大山上发觉的，流传现有上千年冠径的天然的油茶树插枝繁殖而成的茶叶，那大伙儿了解安吉白茶是啥茶吗？不清楚得话下边大家就来了解一下吧！

　　安吉白茶归属于绿茶

　　安吉白茶的加工工艺和绿茶一样，并且其产白叶的時间并不久，因而安吉白茶仍属绿茶，或是属白叶绿茶。安吉白茶因白叶这特有的特点在绿茶类中尤显娇气。

　　安吉白茶是一种珍罕的基因变异茶种，归属于“超低温比较敏感型”茶叶，其阀值约在23℃。油茶树产“白牡丹茶”時间很短，一般仅一个月上下。以出产地浙江安吉为例子，春天，因叶绿素缺少，在清明节前出芽的嫩叶为乳白色。在骨玉前，色渐淡，大部分呈玉乳白色。下完雨后至小暑前，慢慢变为白绿两色的花叶子。至夏，芽叶修复为全绿，与一般绿茶无有。

　　安吉白茶的特性

　　1、外观设计

　　以毫多肥硕的为佳品；毫芽干瘦而稀缺的，则质量其次；叶老嫩不均或杂有黄叶的，则质量为差。

　　2、味道

　　以醇正、醇正、香甜的为佳品；以粗涩、欠缺的为次。

　　3、茶汤颜色

　　以杏黄、杏绿、清亮光亮的为佳品；。以发红、暗浑的为差。规定不可带有积、老梗、黄叶及蜡叶，假如茶叶中带有这种残渣，则质量差。

　　安吉白茶的加工工艺

　　1、採摘

　　安吉白茶应分次数次早采、嫩采、勤采、净采。明前茶规定一芽一叶。芽叶成朵，尺寸匀称，留柄要短。轻采小心轻放。竹篓盛放。竹篮储运。

　　2、摊放

　　立即摊放，薄厚匀称，不能滚动，防止太阳。摊放目地，一是提升安吉白茶质量。二是有利于炮制，摊放時间手抓绵软为宜。

　　3、杀青

　　高溫杀青，先高后低，根据高溫250－300℃上下，毁坏酶的活性。避免红梗、黑梗。茶叶入锅后听见炒芝麻一样爆声即是杀青喜温。投叶量：七槽每锅1.6斤，時间2分钟。

　　4、理条

　　杀青后，明显提高转速比，锅内温度减少，時间3分钟。

　　5、风干

　　初烘：烘干设备温度100℃上下,　時间：十分钟。摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃，超低温长烘。

　　6、储存

　　茶叶干茶水分含量操纵在6%之内，放进冰库，温度0－5℃。冰库取下的茶叶三小时后开启，开展包裝。

　　总的来说，安吉白茶归属于绿茶，是一种沒有历经发醇的茶叶，具备全部绿茶的最新鮮外型，并保存了叶片的初始样子，在全部绿茶的碳水化合物成分最大，因此非常值得品评！