简易而言，好茶叶理应是香气纯高长久的。西湖龙井做为杭城茗茶，素来以其“四绝”出名于天地，分别是“色绿、香郁、醇美、形美”。那西湖龙井茶哪些香气呢？

　　西湖龙井茶哪些香气

　　西湖龙井茶的香气大概可分成高级的西湖龙井为嫩香，低级别的西湖龙井基础是芳香。又因加工工艺的不一样，实际区划了西湖龙井的香气种类。目前市面上普遍的列举以下：花香、豆香（也称兰草豆香或嫩豆香）、栗香（也称嫩栗香、板栗香或熟栗香）、高火香、芳香。

　　1、花香：花香的西湖龙井不但价值不菲，并且可遇而不可求而不能求，只能顶尖西湖龙井才可以保证。

　　2、豆香:豆香别称嫩豆香，杭州市当地人也称兰草豆香，旁边文提及的花香可不可以混为一谈。“豆香”意味着的是梅家坞西湖龙井加工工艺特点，一般全手工紫砂壶炮制的梅家坞西湖龙井外观设计偏绿润，香气呈清爽高扬的“嫩豆香”。

　　3、栗香：栗香别称熟栗香、板栗香或嫩栗香，意味着的是狮峰山加工工艺特点。明前采制的西湖龙井茶青，选用详细的狮峰加工工艺全手工紫砂壶炮制，其干茶呈浅绿色，香气呈“栗香”。许多茶人经常会把“高火香”误以为“栗香”，其实不是。

　　4、高火香：高火香与炒黄豆味类似。茶师在炮制西湖龙井的全过程中，对溫度把控不及时，导致荼叶内芬芳化学物质在高溫热功效下反映过多，进而造成了高火香。高火香闻着稍有肝火，与板栗香不一样，提示茶人们在品茗时要留意分辨。

　　5、芳香：芳香这类叫法并不是特指，只是专指中低端西湖龙井的香气。纯正西湖龙井就算等级再低，香气也必然是清爽怡人的，断不容易出現草青臭味。

　　西湖龙井茶的级别

　　绝品西湖龙井茶：平扁光洁，挺秀尖削，调匀，匀净，颜色为葱绿呈定灯色；细嫩浓香长久，茶汤颜色葱绿光亮，味道醇厚醇正，叶底为嫩幼成朵。

　　特等西湖龙井茶：平扁光洁，挺秀尖削，调匀，匀净，颜色为葱绿呈定灯色;香气：细嫩浓香长久，茶汤颜色葱绿光亮，味道醇厚醇正，叶底为嫩幼成朵。

　　一级西湖龙井茶：质量特性为平扁尚尖削，匀齐清洁，颜色为翠绿色尚润;香气：嫩香，茶汤颜色黄绿色明，味道为鲜醇可口，叶底为鲜嫩显芽。

　　二级西湖龙井茶：质量特性为平扁有芽锋，尚匀齐，清洁，颜色为绿中带翠;香气为芳香，茶汤颜色黄绿色尚明，味道为鲜醇，叶底鲜嫩尚显芽。

　　三级西湖龙井茶：质量特性为平扁稍狭、有点阔条，尚匀清洁绿润;香气纯，汤色尚黄绿色，味道尚醇，叶底尚嫩匀。

　　整体上而言，级别越高的西湖龙井茶香气是越好的，但花香的西湖龙井茶是可遇而不可求的！一般西湖龙井茶的香气便是之上五种了。自然，这种浓香型仅仅目前能作出香气，伴随着西湖龙井种群的改进，或者当代炒茶工匠在传统手工艺基本上获得的提升和自主创新，也许未来会出現别的香气也不一定。