要论知名度和质量，西湖龙井当然是不二之选，自古以来就有色板块绿、香郁、味甘、形美丽的特性，终究这儿是龙井茶的出产地，龙井茶的姓名也是那么来的，连乾隆、苏轼那样的领头人也是点过赞的。但实际不太美丽。茶树是比较有限的，生长周期也是比较有限的，以便确保荼叶的质量，摘茶的時间最迟也只有不断到五月，哪有源源不绝的西湖龙井呢？那麼那么问题来了，好的西湖龙井该如何判断呢？

　　西湖龙井识别方法

　　1、外观设计

　　纯正西湖龙井：平扁、紧致；高端茶大部分一芽二叶，目鱼叶；外观设计不太齐整（尤其是人群种）。

　　别的产区龙井：过扁宽或过细微；一芽一叶，单芽；叶型十分齐整。

　　2、颜色

　　纯正西湖龙井：干茶色调黄绿色，高端狮峰龙井黑米色；梅坞龙井略偏绿，整体偏暗带绿，汤色蜜黄光亮。

　　别的产区龙井：干茶颜色嫩绿或过黄。汤色蜜绿光亮或混浊。

　　3、香味

　　纯正西湖龙井：清香型白酒、豆芬芳。

　　别的产区龙井：香味较平平淡淡、较闷。

　　4、味道

　　纯正西湖龙井：醇正、回甜显著。

　　别的产区龙井：口味欠缺，醇正回甜不够。

　　西湖龙井规范

　　在大家的国家行业标准中，龙井茶是指在中华共和国国家行业标准（GBT18650-2008）范畴内採摘的合乎龙井人群、龙井43、龙井长叶、迎霜、鸠坑种等经审〈认〉定的适合生产加工龙井茶的茶树优良品种茶的茶树茶青,依照传统手工艺在地理标志产品商品维护范畴内生产加工而成,具备“色绿、香郁、醇美、形美”的扁型绿茶叶。

　　西湖龙井必须另外考虑下列三个标准：

　　1、国家标准里限制的西湖产区

　　龙井茶依照原产地分成西湖、钱塘江、越州三个产区，西湖龙井产区分一级产区和二级产区，一级产区也就是大家说的关键产区，关键遍布在西湖景区的狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞。西湖龙井茶二级产区为西湖名胜古迹景区以外的西湖区域内，生长发育地区遍布在龙坞乡、留有镇、转塘镇和周浦镇等，这一带在历史上是旗枪茶生产区主导。

　　2、国家标准里限制的茶树种类

　　例如龙井人群种、龙井43、龙井长叶、鸠坑、迎霜等适合生产加工龙井茶的茶树优良品种

　　3、国家标准里限制的生产加工技巧

　　传说中的“龙井茶十大炒茶技巧”必须极有工作经验的老师傅才可以灵活运用，从学徒工到可以单独炒茶，起码得经三年青锅、五年辉锅，“青锅时”，锅温在180到220℃，遇到锅就烫出水泡，十几年出来炒茶老师傅手上的血泡不清楚有多少！

　　但只是借助传统式的观形，色觉等方式 来鉴别西湖龙井：一是无法辨别；二是针对外行而言不实际。因而提议茶人们在购买西湖龙井茶时，要挑选靠谱的公司生产的商品，由于纯正的西湖龙井茶在包裝上面标明有SC标示和地理标志产品，狮牌西湖龙井、御牌西湖龙井、贡牌西湖龙井、西湖牌西湖龙井全是可信赖的知名品牌！