乌牛早因产自温州永嘉五牛镇而而出名，是我国古代的茗茶，以前失传已久几百年，于1985年重获修复。乌牛早是在我国荼叶中的特早生种类，其出芽的時间和中茶108类似，在磐安地域大概是三月中下旬。那个时候因为工作温度低，能够 把芽形操纵得很好，叶底很美。其荼叶的特点特别适合用龙井加工工艺生产加工，因此生产加工而出的龙井茶称为“乌牛早龙井茶”。那乌牛早茶是龙井吗？

　　乌牛早茶并不是龙井

　　依据《GB/T18650-2008地理标志产品龙井茶》，龙井茶油茶树种类，应取用龙井人群、龙井43、龙井长叶、迎霜、鸠坑种等经审（认）定的适合生产加工龙井茶的油茶树优良品种。必须注重的是，乌牛早并不是龙井茶的种类。

　　浙江的衢州和永嘉全是乌牛早茶的关键的原产地，因外观设计和龙井茶类似，它经常被用来假冒龙井茶。但是乌牛茶的价钱与龙井对比显著是一个天空一个地底，它往往会被一些黑心茶叶公司用来假冒龙井，实际上便是由于一个字——早，一般来说它要比龙井要早晨一个月。

　　乌牛早和龙井的差别

　　因为条型和外型的类似，更是由于很像，而顶顶的西湖龙井的价格行情要高于多倍，因此有一些无良商家会用乌牛早来作为顶顶的西湖龙井售卖，用于获得巨额的爆利，损害了是多少茶人的心。

　　乌牛早和龙井上市时间差别

　　乌牛早上市时间很早以前，在惊蛰节气就刚开始发售，而这一時间，西湖龙井并沒有发售的。纯正的西湖龙井，上市时间要比乌牛早晚大约一个约的時间。

　　乌牛早和龙井特点差别

　　乌牛早茶叶更粗大、胖矮，呈浅绿色，冲调后一段时间会浮在河面，新式茶的青气也较为重，叶底有蒂；西湖龙井茶叶更削尖、伸直，呈黑米色，冲调后快速降落，茶为芳香，也有浅浅的花香，叶底无蒂。

　　销售市场上许多店家钻了这一空档拿乌牛早来欺骗消费者，尽管乌牛早跟西湖龙井是很类似的，可是使用价值却远远地不如西湖龙井。上边给大伙儿详尽表述了相关乌牛早和西湖龙井茶的不同之处，因此这里特别提示想选购纯正西湖龙井茶的小伙伴们，在选购以前一定要细心鉴别西湖龙井茶叶的真假，不必购到以乌牛早假冒的假西湖龙井茶。除此之外，纯正的西湖龙井有出产地的防伪标。