绿茶做为一种沒有历经发醇的茶叶，绿茶的生产加工，是根据茶叶杀青、揉捻、干躁三道工艺流程进行的。因而，在绿茶归类中。也通常紧紧围绕着这三道关键加工工艺来开展归类，实际以下！

　　绿茶的归类

　　1、炒青绿茶

　　炒青绿茶就是指选用滚桶或锅炒的方法茶叶杀青、干躁的绿茶，其外观设计紧结、颜色绿润、香味高鲜、茶汤颜色绿眀，味道浓而可口。炒青绿茶是绿茶中生产量最巨大的，可以细分化为长炒青、圆炒青、扁炒青等。象征性茗茶如：婺绿、平水滴茶、西湖龙井茶、碧螺春茶、六安瓜片、松萝茶、信阳毛尖茶等。

　　2、烘青绿茶

　　烘青绿茶就是指在干躁加工工艺中，用烘笼或烘干机烘干的绿茶，其外观设计详细、颜色墨绿色光亮、香味淡泊、茶汤颜色清亮光亮、味道鲜醇。在其中名品店有黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪、天山绿茶、江山绿牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等。

　　3、蒸青绿茶

　　蒸青绿茶是我国绿茶最开始的制作方法，运用热蒸气来对茶青开展茶叶杀青，再经揉捻、干躁。蒸青绿茶外观设计紧细呈纤维状，颜色嫩绿或墨绿色光亮光亮，茶汤颜色回应，呈浅浅绿色，有芳香，味道醇或略涩。现阶段在我国蒸青绿茶总产量较少，关键种类有恩施玉露，我国煎茶及其中国台湾一部分茶叶产地商品等。

　　4、晒青绿茶

　　晒青绿茶就是说用阳光开展干躁的绿茶，其外观设计粗壮，颜色墨绿色尚油润，香味高，茶汤颜色黄绿色光亮，味道浓尚醇，收敛强，关键遍布在湖南省、湖北省、广东省、广西省、四川，云南省、贵州省等省有小量生产制造，在其中以云南省尖叶种的质量最好是，称之为“滇青”。

　　怎样购买高品质绿茶

　　1、看色调

　　凡颜色绿润，茶叶肥硕结实，或者有较多白毫者一般是春茶；

　　2、看外观设计

　　扁型绿茶茶条偏平伸直，光洁，无黄点、无翠绿叶梗是好茶叶；打卷形或螺状绿茶，索条细紧，白毫或锋苗显出表明原材料好，质量细致。

　　3、闻香味

　　香味清爽浓香、有点熟栗香的是好茶叶。

　　4、看採摘季节

　　绿茶于春茶最好，次之才算是冬茶，因而你可以选购好的绿茶，最好是在春天选购不错、也较新鮮。若是在夏秋季两个季节选购，不仅总数很少，并且春茶储放至这时，一般都不太新鮮了。

　　5、挑选白毫茶叶

　　绿茶一般是摘采嫩叶做成，该嫩叶历经蛋糕烘焙全过程，会产生乳白色茸毛，人们称之为白毫或银毫。因而含有白毫的茶叶，表达是摘摘茶青嫩叶做成的，是不错的茶叶。

　　6、看茶叶色调

　　由于绿茶和别的茶叶比起來非常容易空气氧化，因此当你选购的是散称茶叶，购买时更要留意鲜度，新鮮的绿茶色调深绿色带光泽度，不新鮮的绿茶则是棕褐色、沒有光泽度。

　　综上所述个人所得，绿茶依据不一样的茶叶杀青方法，把绿茶分为了汤青绿茶、蒸青绿茶和炒青绿茶，不一样的茶叶归类下边又被分成好几个不一样的茶叶类型，不一样的茶叶特点不一样！